Colombia Tolima

15.00

€

Сочный, карамельный кофе с нотами яблока и ягод, умеренная кислотность.
Кислотность: ●●●●○
Плотность: ●●●○○

Регион: Tolima
Способ обработки: мытый
Высота произрастания: 1800-2000 м
Степень обжарки: фильтр
Q-Score: 84

Страна произрастания: Колумбия

Обжарено под: Фильтр

Вкус: Яркий

Кислотность: Высокая

Плотность: Средняя

Способ обработки: Мытая

Степень обжарки: Светлая

Описание

Этот лот арабики с влажной обработкой, выращенный в колумбийском регионе Толима, является результатом кропотливого труда небольших фермерских хозяйств. Регион, долгое время страдавший от конфликтов и восстановленный благодаря проекту мира «PAZ» под руководством Urbania, вновь становится центром производства высококачественного кофе. Фермеры муниципалитетов Чапарраль и Планадас, обладая богатыми традициями кофейного выращивания, тщательно собирают ягоды сорта Кастильо с мая по июль. После сбора ягоды проходят 20-часовую ферментацию и промываются чистой водой, чтобы полностью удалить мякоть и примеси. Затем зерна сушатся естественным путем на солнце до достижения необходимой влажности, около 12,5%. В результате получается изысканный и сочный кофе, в котором сладкие оттенки красного яблока гармонично переплетаются с карамелью, сахаром панела и нотами лесных ягод, оставляя приятное, сочное послевкусие.